粉立體滅菌設備技術提供商-【天津市鼎威斯特瑞科技】
連續(xù)滅菌法continuous sterilization發(fā)酵飛]一‘f‘用來對培養(yǎng)基連續(xù)滅菌的方法。將培養(yǎng)基通過用高壓蒸汽直接導人的加熱器，使經預熱的生培養(yǎng)基在2U -- 3Us內即達到13014勝二，接著進入培養(yǎng)基冷卻器，使其盡快冷卻至適宜于發(fā)酵的溫度而進人事先已滅菌過的發(fā)醉罐中。這種滅菌法也稱高溫瞬時〔high temperature short tithe, }-ITS'1'滅菌法)、NTST法的優(yōu)點不但在于節(jié)省時間，增加發(fā)酵罐的用率，更重要的是可以保留更多的培養(yǎng)基養(yǎng)分，這是因為溫度增高后雜菌的死亡速率大于養(yǎng)分的破壞速率。是目前L廠中較普遍采用的滅菌方法。

 也叫歐姆滅菌，是一種借通人的電流使食品內部產生熱量而達到滅菌目的的新型熱滅菌技術。它利用電極將電流直接導人食品，由食品自身的介電性質產生熱量，以達到滅菌的目的。電阻加熱滅菌使用交流電的頻率為50Hz～60Hz，電阻加熱的適用性由食品物料的電導率來決定，大多數能用泵輸送的、溶解有鹽類離子且含水量在300%以上的食品都可用電阻加熱來滅菌，且效果很好，而一些脂肪、糖、油、未添加鹽的處理水等非離子化的食品則不適用該技術。歐姆滅菌作為高新技術應用于含顆粒，諸如牛肉丁和胡蘿卜丁的湯汁類食品，對提高產品衛(wèi)生安全性和品質風味質量，便于過程控制和降低操作費用，均有關鍵作用。

　　 英國APV食品加工中心的試驗表明，電阻加熱已成功地用于各種包含大顆粒的食品和片狀食品的滅菌，如馬鈴薯、胡蘿卜、蘑菇、牛肉、雞肉、片狀蘋果、菠蘿、桃等。對于帶顆粒(粒徑小于20mm)的食品，常規(guī)的換熱器間接加熱滅菌方式，其熱量首先由加熱介質通過間壁傳遞給食品物料中的液體，然后靠液體與固體顆粒之間的對流和傳導傳給固體顆粒，最后是固體顆粒內部的傳熱。顯然，要使顆粒內部達到滅菌溫度，其周圍食品介質必須過熱，這必然導致含顆粒食品滅菌后質地軟爛、外形變壞，影響產品風味和質量。采用歐姆滅菌技術，可使顆粒加熱速度與液體加熱速度相接近，并可獲得比常規(guī)傳熱滅菌方法更快的加熱速率(顆粒升溫約1 攝氏度／秒～2攝氏度／秒)得到高品質的產品。因此比較適用于酸性和低酸性食品和帶顆粒食品進行連續(xù)滅菌。

簡介：

粉立體滅菌設備技術提供商-【天津市鼎威斯特瑞科技】 也叫歐姆滅菌，是一種借通人的電流使食品內部產生熱量而達到滅菌目的的新型熱滅菌技術。它利用電極將電流直接導人食品，由食品自身的介電性質產生熱量，以達到滅菌的目的。電阻加熱滅菌使用交流電的頻率為50Hz～60Hz，電阻加熱的適用性由食品物料的電導率來決定，大多數能用泵輸送的、溶解有鹽類離子且含水量在300%以上的食品都可用電阻加熱來滅菌，且效果很好，而一些脂肪、糖、油、未添加鹽的處理水等非離子化的食品則不適用該技術。歐姆滅菌作為高新技術應用于含顆粒，諸如牛肉丁和胡蘿卜丁的湯汁類食品，對提高產品衛(wèi)生安全性和品質風味質量，便于過程控制和降低操作費用，均有關鍵作用。 　　 英國APV食品加工中心的試驗表明，電阻加熱已成功地用于各種包含大顆粒的食品和片狀食品的滅菌，如馬鈴薯、胡蘿卜、蘑菇、牛肉、雞肉、片狀蘋果、菠蘿、桃等。對于帶顆粒(粒徑小于20mm)的食品，常規(guī)的換熱器間接加熱滅菌方式，其熱量首先由加熱介質通過間壁傳遞給食品物料中的液體，然后靠液體與固體顆粒之間的對流和傳導傳給固體顆粒，最后是固體顆粒內部的傳熱。顯然，要使顆粒內部達到滅菌溫度，其周圍食品介質必須過熱，這必然導致含顆粒食品滅菌后質地軟爛、外形變壞，影響產品風味和質量。采用歐姆滅菌技術，可使顆粒加熱速度與液體加熱速度相接近，并可獲得比常規(guī)傳熱滅菌方法更快的加熱速率(顆粒升溫約1 攝氏度／秒～2攝氏度／秒)得到高品質的產品。因此比較適用于酸性和低酸性食品和帶顆粒食品進行連續(xù)滅菌。 返回列表

粉立體滅菌設備技術提供商-【天津市鼎威斯特瑞科技】 也叫歐姆滅菌，是一種借通人的電流使食品內部產生熱量而達到滅菌目的的新型熱滅菌技術。它利用電極將電流直接導人食品，由食品自身的介電性質產生熱量，以達到滅菌的目的。電阻加熱滅菌使用交流電的頻率為50Hz～60Hz，電阻加熱的適用性由食品物料的電導率來決定，大多數能用泵輸送的、溶解有鹽類離子且含水量在300%以上的食品都可用電阻加熱來滅菌，且效果很好，而一些脂肪、糖、油、未添加鹽的處理水等非離子化的食品則不適用該技術。歐姆滅菌作為高新技術應用于含顆粒，諸如牛肉丁和胡蘿卜丁的湯汁類食品，對提高產品衛(wèi)生安全性和品質風味質量，便于過程控制和降低操作費用，均有關鍵作用。 　　 英國APV食品加工中心的試驗表明，電阻加熱已成功地用于各種包含大顆粒的食品和片狀食品的滅菌，如馬鈴薯、胡蘿卜、蘑菇、牛肉、雞肉、片狀蘋果、菠蘿、桃等。對于帶顆粒(粒徑小于20mm)的食品，常規(guī)的換熱器間接加熱滅菌方式，其熱量首先由加熱介質通過間壁傳遞給食品物料中的液體，然后靠液體與固體顆粒之間的對流和傳導傳給固體顆粒，最后是固體顆粒內部的傳熱。顯然，要使顆粒內部達到滅菌溫度，其周圍食品介質必須過熱，這必然導致含顆粒食品滅菌后質地軟爛、外形變壞，影響產品風味和質量。采用歐姆滅菌技術，可使顆粒加熱速度與液體加熱速度相接近，并可獲得比常規(guī)傳熱滅菌方法更快的加熱速率(顆粒升溫約1 攝氏度／秒～2攝氏度／秒)得到高品質的產品。因此比較適用于酸性和低酸性食品和帶顆粒食品進行連續(xù)滅菌。 返回列表

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